市售白米等級

市售包裝白米依糧食標示辦法規定,應依國家標準等級標示
品質規格,對於未達國家標準者,標示等外,並依國家標準所定品質規格項目標示含量。依照中華民國國家標準(CNS),白米品質分為三個等級,分別為一等、二等、三等,各品質規格訂有一定的標準,一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,外觀品質最好,二等米次之,三等米再次之。

 

資料來源:農糧署全球資訊網


白米規格表(CNS-2425;N-1059)

 

類型

等級

性狀

最高限度

 

水分

夾雜物

稻穀

糙米

被害粒及白粉質粒

異型粒

碎粒

未變糯粒

 

被害粒

 

熱損害粒

 
   

稉型

一等

穀粒充實飽滿、粒形均一、色澤鮮明

15%

0.1%

0.0%

0.0%

10%

1%

0.1%

3%

5%

   

二等

15%

0.2%

0.0%

0.0%

15%

3%

0.3%

4%

10%

   

三等

15%

0.3%

0.1%

0.1%

20%

5%

0.5%

5%

15%

   

秈型

一等

15%

0.1%

0.0%

0.0%

10%

1%

0.1%

3%

10%

   

二等

15%

0.2%

0.0%

0.0%

15%

3%

0.3%

4%

15%

   

三等

15%

0.3%

0.2%

0.2%

20%

5%

0.5%

5%

20%

   

圓糯

14%

0.3%

0.1%

0.1%

5%

0.5%

3%

15%

4%

   

長糯

14%

0.3%

0.2%

0.2%

5%

0.5%

3%

20%

4%

   

https://www.afa.gov.tw/cht/index.php?code=list&flag=detail&ids=826&article_id=5781