長鮮米高纖低澱粉，健康、品質雙兼顧

現代人越來越注重健康飲食，「長鮮米」也因此成為熱門關鍵字！想要兼顧美味與健康？長鮮米或許是個好選擇。

究竟這種米有什麼特別之處？它和常見的蓬萊米、糯米又有什麼不同？米食專家-金農米來談談長鮮米的營養價值、烹飪技巧、以及與其他米種的比較，帶您了解這種兼具美味與健康的優質米種，讓您在享受美食的同時，也能輕鬆維持健康！

長鮮米高纖低澱粉，健康、品質雙兼顧

長鮮米是什麼

長鮮米究竟是什麼呢？其實它是台灣本土培育出的新品種稻米，由行政院農業委員會農業試驗所研發，結合了蓬萊米的口感與在來米的營養優點。

外觀上，長鮮米米粒細長，介於蓬萊米與在來米之間。與大家熟悉的蓬萊米相比，長鮮米的直鏈澱粉含量較高，因此口感更為Q彈有嚼勁，煮出來的米飯也較蓬鬆、粒粒分明。

而糯米則屬於支鏈澱粉含量高的品種，因此口感軟糯黏稠，常被用來製作麻糬、粽子等傳統美食。 長鮮米的口感則介於兩者之間，兼具Q彈與軟糯的特性，適合用於各式料理。

長鮮米不僅美味，其營養價值也相當豐富。除了碳水化合物提供身體能量之外， 長鮮米還含有豐富的蛋白質、膳食纖維，以及維生素B群和多種礦物質。

其中，膳食纖維能促進腸道蠕動、幫助消化，對於維持腸道健康相當有益。維生素B群則有助於維持神經系統正常運作、提升能量代謝效率。

此外， 長鮮米的支鏈澱粉含量較低，升糖指數也相對較低，對於血糖控制有幫助。適量攝取長鮮米，可以幫助我們攝取均衡營養、維持身體健康。

在意熱量的朋友們， 長鮮米也是不錯的選擇！每100公克煮熟的長鮮米，熱量約為140大卡，與其他常見米種，如蓬萊米（約140大卡）和糙米（約110大卡）相比，熱量差異不大。

雖然長鮮米的熱量略高於糙米，但因為其膳食纖維含量較高，更容易產生飽足感，有助於控制食量。此外，選擇適當的烹調方式，例如減少油脂的攝取，也能幫助我們控制整體熱量的攝入。

許多人好奇，長鮮米好吃嗎？答案是肯定的！ 長鮮米烹煮後，米粒晶瑩剔透，散發著淡淡的米香，口感Q彈有嚼勁，卻又帶有一絲黏糯，恰到好處的融合了蓬萊米和糯米的優點。

有人形容， 長鮮米的口感像是在吃壽司米，但又比壽司米多了幾分彈性。也有人認為， 長鮮米的口感和香氣，與台灣早期栽種的再來米相似，帶有一種懷舊的風味。

無論如何， 長鮮米的獨特口感和風味，已經征服了不少饕客的味蕾，也成為許多家庭餐桌上的新寵兒。

學會長鮮米煮法，就能輕鬆在家烹調出美味米飯！ 長鮮米的煮法其實和一般米飯差不多，可以使用電鍋、電子鍋或是壓力鍋烹煮。以下提供簡單的電鍋煮法：

除了傳統的煮飯方式， 長鮮米也適合用於各式料理，例如燉飯、炒飯、壽司等。想要增添風味，也可以在煮飯時加入一些香料或食材，例如薑黃、昆布、紅藜麥等，讓米飯更加美味健康。

不少人會好奇：長鮮米是糯米嗎？答案是否定的。雖然長鮮米煮熟後帶有微微的黏性，口感近似壽司米，但它和糯米是截然不同的品種。糯米的支鏈澱粉含量幾乎接近100%，因此口感十分軟糯黏稠。

而長鮮米的支鏈澱粉含量則介於蓬萊米和糯米之間，因此兼具Q彈和軟糯的特性。簡單來說， 長鮮米可以看作是蓬萊米和在來米的混血品種，而非糯米。

它保留了蓬萊米的Q彈口感，同時也帶有幾分在來米的黏性，創造出獨特的風味和口感。

長鮮米和蓬萊米都是台灣常見的米種，但它們之間有哪些差異呢？

適用場合方面， 蓬萊米適合用於一般家常料理，例如煮飯、炒飯等。而長鮮米則更適合用於需要較多口感的料理，例如壽司、飯糰等。

至於消費者為何選擇長鮮米或蓬萊米，則取決於個人喜好和需求。有些人喜歡蓬萊米的軟糯口感，有些人則偏愛長鮮米的Q彈嚼勁。此外，對於注重健康和纖維攝取的民眾來說， 長鮮米會是更理想的選擇。

看完以上介紹，相信您對「長鮮米」已有更深入的了解。這種兼具美味與健康的台灣本土米種，不僅擁有Q彈的口感和豐富的營養價值，更能滿足現代人對健康飲食的需求。

無論是追求健康、美味，或是想要嘗試不同的米食料理，長鮮米都是值得一試的優質選擇。下次走進超市，不妨選購一包長鮮米，為您的餐桌增添新風味，也為您的健康加分！

從第一代陳溪川創辦人開始，金農米創立至今已超過70年，從胼手胝足打造台灣米食王國，到今日現代化設備的演進，金農米始終消費者與農民的角度：讓消費者吃得安心、讓農民生活獲得保障，米食是每個家庭不可或缺的重要一環，金農米給您最優質的承諾。

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