米的等級到底怎麼分辨與購買?等級越高就越好嗎?

每次看到米的包裝袋上,把米的等級分為好幾等,但究竟一等米、二等米之間到底有什麼差別?米的等級越高,品質就越好嗎?米食的專家-金農米說明,隨著國人飲食越來越精緻化,米的等級也越來越重要,今天就讓我們好好說明白。


米的等級怎麼分級?

我們在市面上看到米的等級,其實是農糧署根據一些客觀的因素,而制定一系列的規範,只要符合規範,就可以在散裝米上打上一等米、二等米、三等米的名號,如果無法符合三等米的規章,則一律稱之為等外米,至於農糧署怎麼制定米的等級,我們可以參考看看以下表格:

稉米
等級 水分 雜質 稻殼含量 糙米含量 異型粒 碎粒米 熱損害粒 形狀
一等米 15% 0.1% 0% 0% 3% 5% 0.1% 米粒飽滿、均勻,米色圓潤透實
二等米 15% 0.2% 0% 0% 4% 10% 0.3%
三等米 15% 0.3% 0.1% 0.1% 5% 15% 0.5%
秈米
等級 水分 雜質 稻殼含量 糙米含量 異型粒 碎粒米 熱損害粒 形狀
一等米 15% 0.1% 0% 0% 3% 10% 0.1% 米粒飽滿、均勻,米色圓潤透實
二等米 15% 0.2% 0% 0% 4% 15% 0.3%
三等米 15% 0.3% 0.2% 0.2% 5% 20% 0.5%

農糧署主要是以米的外型及雜質的比例,而規劃不同等級的米,然而,我們也建議您,除了外型及雜質比例,米的等級也跟產地及米種有很大的關係,散裝米最好是來自相同產地、農田,避免有混米的情況,而米的產地,市場上以東部米最為知名,雲嘉南平原出產的稻米也非常受到市場青睞。

我們建議,在選擇散裝米時,可以優先選擇產地及米的品種,接著可以選擇一等米或是二等米,小編也私心建議,其實一等米及二等米的口感及外型相差不遠,也是非常優質的台灣好米喔。

米的等級會影響米的價格嗎?

既然米有不同的等級,價格自然就會隨著等級越好就越高,但我們也分享,不論是一等米、二等米、或是三等米,其實品質都非常優良,不論是營養價值或是米的外型,一定都是符合上中之選,在購買散裝米的同時,不妨可以先從米的產地開始挑選,或是從米的種類去選擇,台灣知名的台灣越光米、台梗九號米都是非常好吃的米種,米粒飽滿、圓潤,口感扎實又有點軟糯,不僅成功熱銷台灣,更是出口到世界各地的模範生。

米的等級越高,品質就越好嗎?

看完以上的分析,您是不是覺得米的等級越高,就等於品質也越高呢?在這邊我們要先說,其實非常不一定,從上表可以看出,一等米的稻殼及糙米含量非常低,這就表示稻米幾乎只剩下白米的部分,白米大部分都是澱粉,然而維生素、膳食纖維比例非常稀少,對於血糖控制或是追求營養的現代人來說,白米的營養價值是相對偏低的,如果您每餐都必須要吃飯,但又想要健康享受美食,其實也可以選擇富含糙米的「等外米」或是「胚芽米」,他們儘管沒有在等級排行之中,但是營養價值卻比等級米高出很多。

台灣吃好米,吃米就吃金農米

從第一代陳溪川創辦人開始,金農米創立至今已超過70年,從胼手胝足打造台灣米食王國,到今日現代化設備的演進,金農米始終消費者與農民的角度:讓消費者吃得安心、讓農民生活獲得保障,米食是每個家庭不可或缺的重要一環,金農米給您最優質的承諾。

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